La gaucherie désigne l'usage préférentiel pour une personne de la main gauche dans les opérations où les autres personnes utilisent la main droite. (http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaucherie)

[...]Qu'il soit droitier ou gaucher,l’enfant doit apprendre à tenir ses instruments sans crisper la main (en utilisant la pince du pouce et de l'index et le support du majeur), à disposer la surface qu'il utilise dans le prolongement de l'avant-bras (correctement placé) tout en adoptant une posture adéquate.[...]
Extrait du Bulletin Officiel de l’Éducation Nationale (n°1 du 14 févier 2002)

http://www.lamaingauche.com/